Come si mangia alla mensa scolastica?

Per chi mangia a scuola, il pasto della mensa è un momento importante della giornata. I piatti proposti ogni giorno possono essere apprezzati o sgraditi da bambini, insegnanti, genitori, commissioni mense… Come possiamo tentare di dare un giudizio il più possibile obiettivo ai cibi della refezione scolastica?
Lo abbiamo chiesto a un “palato professionista”, Leonardo Romanelli, critico enogastronomico, collaboratore delle guide nazionali del Gambero Rosso, professore in un istituto supe