La celiachia
Sono sempre più le persone affette da celiachia, una malattia genetica che rende indigeribili tutti gli alimenti che contengano glutine. Le persone affette da celiachia non devono però necessariamente rinunciare a pane, pasta e pizza purché queste vengano preparate con ingredienti sostitutivi. Ecco qualche informazione e una ricetta per preparare una focaccia senza glutine.
La celiachia
La celiachia è una malattia genetica: si tratta di un’intolleranza permanente a una proteina, il glutine, contenuta nel frumento, nell’orzo, nella segale e in altri cereali. L’ingestione di questi alimenti provoca nei soggetti celiaci una risposta autoimmune che causa alterazioni alle mucose dell’intestino e genera gravi disfunzioni nel processo di assorbimento dei principi nutritivi contenuti nei cibi. Pur legata a fattori genetici, la patologia può manifestarsi a qualsiasi